“小满吃苦，胜似进补”，这4种苦味菜记得吃，入夏之后不受苦

即将进入小满，对于小满的认识，大家有多少呢？实话说，现在很多人都不重视节气，但是老一辈人，对节气的认知，是非常清晰的。小满也是很重要的一个节气，这就代表着进入到了夏季，雨水渐多，温度骤增。

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老话说得好，“小满吃苦，胜似进补”，小满前后，是该多吃些苦味食物，对身体好，清热解暑，滋补益气。建议大家，这4种苦味菜记得吃，都是营养价值高的好东西，常吃入夏之后不受苦。

一、苦瓜

一听这个名字，自然就知道，这是当之无愧的苦味菜。苦瓜很苦，相当一部分人，都不太喜欢，但是它营养价值很高的，解乏、助消化、清热解暑。

【苦瓜黄豆汤】

配方：排骨、苦瓜、黄豆、盐、料酒、姜片、清水

1、排骨洗净后，冷水下锅，用料酒、姜片去腥，焯水后捞出冲洗干净。苦瓜洗净后，一切为二，然后去掉中间发白的瓤子，切片待用，黄豆洗净后，用清水泡上6个小时以上。

2、排骨、黄豆，一起倒在锅子里，加上适量的清水，开始炖。大火烧开后，小火炖上40分钟这样，然后再把苦瓜加进去，继续炖10分钟左右，到时间后，来点盐调味，然后就可以开喝啦。

二、莴笋

莴笋，也是一种苦味菜，维生素、无机盐、矿物质等，都是很丰富的，夏天多吃有助于消化吸收，养肝护肾效果也不错，它还有着“千金菜”之美誉。

【莴笋炒肉】

配方：莴笋、猪肉、生姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉

1、莴笋洗净后去皮，然后切成条状，猪肉切片后，加入生抽、料酒、淀粉，腌制上一会儿，再将生姜切片。

2、锅子里倒油，放入猪肉煸炒，小火把油脂煸出来，接着加入生姜，爆出香味。然后就可以下入莴笋了，不停翻炒，直至将其炒到断生，接着往里面加入盐、鸡精、生抽、老抽，调味炒匀后，就可以装盘开吃啦。

三、芦笋

芦笋，其实也是苦味菜之一的，只不过我们平时很少吃，强烈推荐各位中老年人，夏季多吃芦笋。富含氨基酸、维生素、蛋白质等，对身体相当有好处，促进脑力、提高精神。

【凉拌芦笋】

配方：芦笋、大蒜、小米椒、葱花、生抽、蚝油、醋、盐、白糖、油

芦笋洗净切掉老根，烧一锅开水，水开滴入几滴油，再来一勺盐，然后放上芦笋焯水后，捞出盛在盘里。蒜末、小米椒切好，用热油浇一下，接着加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、少许盐、白糖，搅拌均匀后，把调制好的料汁，浇在芦笋上即可开吃。

四、蒲公英

这算是一种野菜，随处可见，营养价值也很高，胡萝卜素、钙磷铁、维生素等都比较丰富，常吃可以健脾养胃，清热效果也好。

【蒲公英饼】

配方：蒲公英、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、白胡椒粉

蒲公英清洗干净后，将其切碎，然后倒入1个鸡蛋，加上40g面粉，然后用适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，将其充分搅拌均匀。锅子中倒油，把蒲公英面糊倒进去，摊平以后开始煎，煎到两面都金黄以后，取出来切块，趁热开吃。